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为什么我买回来的冰鲜死梭子蟹肉不好吃?

我可以很负责地说,这个季节的梭子蟹不论冰鲜,还是活鲜,都是养殖的,所以不好吃。上海市面上四两一只的30元一斤,说是开捕刚捉上来的,告诉你梭子蟹还在远海捕食呢。梭子蟹一年二次起汛,每年四五月份和十一月份各一次,回游到沿海交配产卵。上海上市的梭子蟹都是浙江象山出的养殖蟹,比较腥,肉质尚可。野生梭子蟹最少百把元钱一斤。

冷冻的梭子蟹看你怎么吃法了,蒸出来肉肯定不好吃,建议生吃,用剪刀剪成小块的放料酒 盐 糖 美味鲜 等佐料,我一般只放盐、然后过2-3小时就可以吃了,吃的时候弄点醋。另一种吃法是爆炒大火起有锅放蒜 姜爆炒也还行,反正就是别蒸着吃

梭子蟹尽量不要买冷冻的,冷冻之前你不知道已经死了多久了,宁可在海鲜市场买当时死掉的,凡是蟹类死了过后很快就会变质,甚至,是有异味。

冰鲜的有可能是去年冷库里面的

不建议买死的海鲜,没钱我们可以不吃,特别是螃蟹,坚决不吃死的。

两个一斤二两的活梭子蟹,天津卖二十五到三十元一斤,死的五元到十元一斤

死的只能用盐腌制做酱用了,梭子蟹是一种营养价值非常丰富的海鲜类食材,梭子蟹的营养价只是针对新鲜的、活的梭子蟹而言。梭子蟹是很多人都爱吃的一道美食,对于死的梭子蟹最好尽量不要食用。虽然梭子蟹肉味鲜美,营养丰富,但死蟹还是忌食之,因为蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖另外,蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当其死后,组氨酸分解更迅速,随着蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

所以说价格便宜,死了的海蟹最好不要吃了,每年总有几个人因为吃了加工火侯不到位,或是死了很久的死蟹,住院治疗的,便宜没好货,好货不便宜。(鲜死海蟹与速冻海蟹不是一个概念)

粤菜姜葱丝炒蟹。


梭子蟹历来都是吃死的!现在人工养殖才有活的,但没有野生海捕的死蟹好吃。

那是你没有买到好货,我这里常年有货,肉很实在,饭店用的多了

任何有机物无论是动物的还是植物的在失去生命以后就会发生腐败自溶,是里面的酶在起作用。地球上任何物种都离不开酶,无论他是有生命的还是没有生命的。酶是一种活性很高的蛋白质,她的作用是能迅速的分解各种有机物。比如,人的肌体中就有淀粉分解酶、脂肪分解酶、蛋白质分解酶。活着的人每时每刻离不开各种酶的活性分解作用,因为我们吃下去的任何食物只有在酶类的帮助下才能分解成物质最小的分子结构,只有这样她们才能被肌体吸收和利用。比如,淀粉被分解成葡萄糖,脂肪被分解成脂肪酸,蛋白质被分解成各种氨基酸。当人体失去生命以后这些酶就会促进肌体的分解,加快腐败自溶的速度。任何蟹类都属于高蛋白质食物,高蛋白质食物的属性就是她的肌体内有大量的蛋白质分解酶,蟹在活着的时候她的习性就是以大量腐殖物为生,因为蟹本身有大量的蛋白质分解酶,所以,这些腐殖物进入蟹体以后在大量蛋白质分解酶的作用下能迅速的被分解成各种物质被蟹吸收利用。蟹一旦失去生命,那么,大量的蛋白质分解酶就会迅速分解蟹的肌体。因此,在我们这里没人会去吃死螃蟹。冰鲜梭子蟹也是有条件食用,拿在手上有滑腻感或者手感輕的基本上就不会去买。再说,冰鲜梭子蟹的保质期是很短的,因为死的梭子蟹在酶的作用下其蛋白质分解腐败自溶的速度是相当快的,这样的梭子蟹基本上都没有什么口感。一般不会挑的就不要去买这个冰鲜梭子蟹,我家从来不买冰鲜梭子蟹。

梭子蟹本来就不好吃,肉,口酸

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